Travessas de Alumínio para Self-Service GLASART

Para suprir uma demanda dos restaurantes "Self Service" mais modernos, a GLASART lança no mercado a linha COLORS, composta por travessas de alumínio de design avançado, em 3 opções de cores e dimensões modulares, para total aproveitamento de espaço sobre os vidros termoelétricos.

Produzidas em alumínio fundido, as travessas são robustas e inquebráveis, oferecendo grande resistência diante do trabalho diário nos restaurantes. Possuem cantos internos arredondados, que facilitam o serviço e a limpeza, bem como pegadores externos, que facilitam a reposição no Buffet.

Suas dimensões são modulares, disponíveis em 6 padrões de medidas que, combinadas entre si, permitem uma série de composições personalizadas de pratos quentes, saladas, carnes, guarnições e afins.

Disponíveis nas cores Branca, Vermelha ou Marrom.

Especialidade Árabe é na CASA CURY

Esta nova casa em Perdizes é muito especial. Ambiente aconchegante, com uma simplicidade rústica que remete às tradições árabes que milhares de imigrantes trouxeram ao Brasil, principalmente à São Paulo. Atendimento caloroso e próximo, típico de um "bistrô", mas com preços bem atrativos.

Comandado pelo Chef Celso Cury, o cardápio é caprichado de especialidades árabes, com preparo muito diferenciado e especial, baseado em suas tradições familiares libanesas e na sua experiência internacional.

Um dos destaques da casa é o Shawarma, com tempero maravilhoso. O Falafel também é espetacular, nunca provei nada igual. A casa atende muito bem ao paladar com uma simplicidade singular, também com os tradicionais Homus e Babaganuj, atém das saladas (Fatoush e Tabule) e ainda sobremesas (Malabie e Blakawa).

Casa Cury

Rua Apinajés, 597

Perdizes - São Paulo - SP

(Travessa da Avenida Sumaré)

Horário de Funcionamento:

De quarta a sábado, das 17h00 às 23h00

Domingo, das 13h00 às 18h00

MACOM no Restaurante Mirante do Paraíba

O Mirante do Paraíba é um dos melhores restaurantes do Vale, com um cardápio enorme e variado de peixes, camarões e frutos do mar. A comida é ótima, preparada com um cuidado muito especial. O ambiente é extremamente aconchegante, limpo e amplo, às margens do Rio Paraíba do Sul, com paisagens maravilhosas e encantadoras.

Com tantos atributos, o restaurante possui clientela fiel e crescente, que atraída pela força do "boca a boca", faz questão de se deslocar os 70 kilômetros desde a capital São Paulo para conferir de perto uma experiência gastronômica maravilhosa e singular.

A cozinha tipo "aquário" é um dos destaques da casa, localizada bem à frente do restaurante, visível aos olhos de todos os clientes. Ali, toda a equipe de chefs utiliza os equipamentos da MACOM para caprichar no sabor da "Paella", da Moqueca, e de todos os outros pratos.

Restaurante Mirante do Paraíba
Rua Admeleto Gasparini, 4509 - Freguesia da Escada
Guararema - SP
(Altura do Km68 da Rodovia Ayrton Senna)
Tel: (11) 4693-6055
www.mirantedoparaiba.com.br

Clique aqui para conhecer o cardápio!

Horário de Funcionamento:
de quinta à sábado, das 11h30 às 23h30
aos domingos e feriados, das 11h30 às 17h00

GLASART no Centro Cultural São Paulo

O Centro Cultural São Paulo é um espaço público de cultura e convívio, estruturado numa área de 46.500 m², localizada entre a Rua Vergueiro e Avenida 23 de Maio, e entre as estações Vergueiro e Paraíso do metrô.

Inaugurado em 13 de maio de 1982, transformou-se em um dos primeiros espaços culturais multidisciplinares do Brasil, abrigando um conjunto de bibliotecas, expressivas coleções de arte, bem como uma programação com espetáculos de teatro, dança e música, séries voltadas à literatura e à poesia, mostras de artes visuais, atividades ligadas aos acervos, projeções de cinema e vídeo, oficinas, debates e palestras.

Seu público agora pode contar com almoço diário de excelente sabor e qualidade, cujo serviço diferenciado utiliza a estrutura dos balcões da GLASART.

Centro Cultural São Paulo
Rua Vergueiro, 1000 - Paraíso
Tel: (11) 3397 4002
www.centrocultural.sp.gov.br

Horário do Restaurante: de segunda à sexta, das 11h30 às 15h
Horário do Centro Cultural: de terça à domingo, das 10h às 22h; e segunda, das 13h às 22h;
Horário das Bibliotecas: de terça à sexta, das 10h às 20h; sábados, domingos e feriados, das 10h às 18h

MACOM na Gastronomia da Universidade Estácio

O curso de graduação em gastronomia da Universidade Estácio é o único da América do Sul com parceria internacional e chancela de treinamento da Alain Ducasse Formation (ADF), um dos mais renomados centros de formação gastronômica da França, responsável pela preparação de chefs reconhecidos mundialmente.

A MACOM é destaque no laboratório de gastronomia, equipando toda a cozinha, bar e padaria, além das áreas de preparo de carnes, preparo de legumes e verduras, e câmaras frigoríficas.

Faça um Tour 360 graus

Entre no site da Universidade Estácio e conheça por dentro seu laboratório de gastronomia, em fotos 360 graus.

Link: www.estacio.br/gh/tour/index.html

Presença no Programa "Globo Universidade"

Os cursos de gastronomia da Estácio também são destaque no programa Globo Universidade, da Rede Globo. Clique abaixo para assistir e ver a cozinha da MACOM em operação.

Técnica francesa de cozinhar influencia culinárias regionais

Estudantes de gastronomia aprendem a harmonizar comida com bebida

GLASART no Via Roma Restaurante, Alphaville

Quem trabalha na região da Alameda Araguaia, em Alphaville, já pode contar diariamente com um almoço "Self Service" de primeira qualidade, no Via Roma Restaurante.

Buffet com farta variedade de saladas fresquinhas, elaboradas com bastante cuidado e carinho, e larga oferta de pratos quentes, deliciosos e suculentos, como a tradicional e consagrada Feijoada de quarta-feira, e também os pastéis especiais diários, que fazem grande sucesso entre os clientes.

A clientela diária e fiel comprova a qualidade e sucesso do Via Roma na Região.

O Buffet da GLASART é composto por 5 vidros termoelétricos, com controlador digital de temperatura  (de 30°C a 150°C), pista refrigerada de vidro (que conserva as saladas sempre abaixo de 5°C), e cobertura através de Protetor Salivar com iluminação, de design arrojado e avançado, que valoriza ainda mais as refeições e dá um toque sutil ao ambiente.

Via Roma Restaurante
Centro Empresarial Araguaia
Alameda Araguaia, 2044 - Torre II
Tamboré - Alphaville - SP

Fritadeira sem Óleo: uma nova tendência nos Restaurantes

Fast-food saudável parece uma contradição de termos, mas é uma tendência que vem ganhando força nos restaurantes. Pesquisas apontam que, ao mesmo tempo em que buscam uma alimentação rápida, os consumidores estão mais preocupados com o conteúdo nutricional de sua refeição e o efeito que ela terá em sua saúde.

As frituras sempre foram, até agora, as maiores inimigas da boa alimentação, e se tornaram sinônimo de obesidade ao longo dos anos - embora poucos resistam à um belo frango à passarinho com polenta, e embora seja impensável um "happy hour" sem a tradicional porção de calabresa acebolada.

A fritadeira sem óleo "EcoFry", da PRATICA, surge justamente para suprir a demanda dos clientes por sabor com mais saúde. Utilizando avançada tecnologia, o equipamento combina alta temperatura com circulação de ar e injeção de vapor para "fritar" alimentos sem precisar de óleo, resultando em frituras saborosas, crocantes e "sequinhas", que não fazem mal à saúde.

Além disso, o EcoFry também economiza tempo, pois produz mais rápido que uma fritadeira com óleo. Economiza energia elétrica, é mais seguro de operar e diminui a mão-de-obra na cozinha - além de não poluir o ambiente de trabalho (tornando também a exaustão mais simples). A cozinha fica muito mais limpa e segura.

Deixar de usar óleo nas frituras também promove uma economia gigante nos custos da cozinha, mais de 14 mil reais poupados por ano em média. O restaurante ganha ainda o apelo pela sustentabilidade, evitando o descarte de poluentes na natureza e reduzindo a emissão de partículas no ar.

Por ser um equipamento eletrônico "inteligente", permite ao usuário a fácil mudança dos parâmetros de cocção (Tempo - Temperatura - Velocidade do ar - Vapor), de forma a personalizar as receitas e preparos, exatamente como o Chef desejar - e ainda salvar no "pendrive", pela entrada USB.

Facilidade de Operação

Basta colocar o alimento no cesto, encaixar o cesto no EcoFry e dar o comando no painel. Simples e prático como um "microondas", qualquer um pode operar.

Facilidade de Limpeza

A redução da mão-de-obra também é nítida na hora da limpeza, pois a higienização do EcoFry é 100% automática, economizando tempo e reduzindo custos com água e produtos de limpeza. Possui esguicho para enxágue e canaleta para resíduos sólidos.

Tipos de Fritura

O EcoFry serve para o preparo de alimentos pré-fritos congelados e resfriados (como batata frita, mini-coxinha, mini-kibe, etc) ou para alimentos proteicos crus com gordura em sua composição (como frango à passarinho, calabresa, camarão com casca, etc). Capacidade de até 2,5kg por cesto, dependendo do alimento.

Faça o "download" do Guia de Receitas da PRÁTICA: Guia de Receitas PDF

O EcoFry não é indicado para coxinhas grandes, filés de peixe, pastéis ou milanesas caseiras, e nem serve para batata frita "in natura" (somente para batata frita industrial pré-cozida).

Reportagem no "Jornal Hoje", da TV Globo

Apresentação da matéria durante a feira SuperRio Expofood, no Rio de Janeiro. Clique para assistir

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