30/07/14

Riscos de acidentes no uso do Réchaud


Uma rápida busca no Google com as palavras "acidentes rechaud" confirma os vários riscos que existem na manipulação dos fogareiros com álcool gel, e podem servir de alerta aos gestores de Restaurantes, Bares e Buffets para melhorar os procedimentos de segurança e treinamento de seus funcionários.

É também um bom momento para considerar alternativas ao "richô", como também é conhecido. O Vidro Termoelétrico é uma das melhores alternativas, por ser mais seguro, prático e econômico - leia mais sobre isso em nossa matéria: http://www.cozinhasprofissionais.blog.br/2013/09/vidro-quente-para-substituir-o-rechaud.html

Sob o ponto de vista da segurança do trabalho, é indiscutível que o Vidro Termoelétrico é muito mais seguro que o réchaud, tanto por não envolver o reabastecimento do fogareiro, quanto por não precisar de água quente. O risco ocupacional (e por consequência trabalhista) também é bem menor com o sistema de aquecimento à seco.

Reproduzimos abaixo alguns "prints" de notícias e suas respectivas fontes (links):

"Três estudantes ficam feridas após sofrerem queimaduras de um rechaud"
Diário de Pernambuco - Link



"Acidente na Praça de Alimentação do Della assusta clientes e funcionários"
Engeplus (Criciúma-SC) - Link



"Dono, gerente e garçom podem responder por acidente em almoço"
Diário do Grande ABC - Link



"Polícia investiga incêndio em festa de formatura em Volta Redonda, RJ"
Globo (G1) - Link



"Jovem receberá R$ 1 milhão por acidente de trabalho"
Consultor Jurídico - Link



"Vítima de acidente em restaurante segue internada"
Diário do Vale - Link



"Cozinheira de restaurante da UFSCar tem rosto e cabelo queimados"
São Carlos Agora - Link


26/07/14

Restaurante do Bola: Self Service e Eventos


O Claudio, carinhosamente conhecido por Bola, vem se destacando muito nos últimos anos, juntamente com sua esposa Adriana, no fornecimento de uma excelente comida caseira saborosa na região do Parque do Carmo, Itaquera.

O negócio, que iniciou há cerca de 5 anos com um carrinho de espetos, o "Espetinho do Bola", logo avançou para os almoços tradicionais diários de segunda à sábado, inclusive marmitex e delivery, conquistando uma fiel clientela por toda a vizinhança.

O novo sistema self-service é mais um passo do Bola para complementar o serviço e atender bem aos clientes, contando com 2 vidros termoelétricos 700x570mm fornecidos pela RESTAUNOX em sua nova bancada de granito.





Festas e Eventos

Além das refeições do restaurante, o Bola trabalha também com festas e eventos, fornecendo espetinhos, saladas e refeições "in loco" e levando consigo toda a estrutura necessária de apoio. Neste caso, o vidro termoelétrico passou a ajudar muito:

"Antes a gente utilizava réchaud nas festas, mas aquilo dava trabalho, tinha que colocar álcool gel e ficar de olho mesmo na correria do serviço, porque às vezes apagava e a gente não percebia, e quando ia perceber a comida já estava fria, gelada", comenta Claudio. "Além disso, o álcool gel às vezes passava um cheiro desagradável pelo ambiente, era horrível".

Utilizando agora os vidros termoelétricos de sobrepor, Bola comenta: "Esse sistema é bem melhor, é incrível porque não precisa mais a gente se preocupar com a temperatura da comida, você regula e ele fica lá, sempre quente. Não vai água, fica mais fácil de limpar, e também fica bem mais bonito a apresentação na festa".





Restaurante do Bola
Avenida Dr. Francisco Munhoz Filho, 1521
Parque do Carmo - Itaquera - São Paulo - SP
Tel: (11) 2741-4936 / 2742-6995


15/07/14

CBF: Cerveja, Bar e Futebol


O CBF Bar e Restaurante é uma casa temática que fica no coração da Vila Clementino, em São Paulo.

Ali o proprietário Sr. Umberto criou um ambiente descolado e descontraído, para quem quer apreciar um bom almoço ou excelentes porções, acompanhadas por uma cerveja bem gelada.

O serviço aquecido no almoço agora conta com uma mesa especial da RESTAUNOX, fabricada em madeira de demolição de acabamento semi-rústico, com 2 vidros termoelétricos 700x570mm embutidos, com temperatura rigidamente controlada por termocontrolador digital - uma grande evolução em comparação aos antigos rechauds alimentados por álcool gel, que custavam caro e causavam acidentes com seus funcionários.

Parabéns ao Sr. Umberto pela aquisição e pelo excelente serviço.




CBF Bar e Restaurante
Avenida Onze de Junho, 994
Vila Clementino - São Paulo - SP
Tel: (11) 5084-3539

Facebook: http://www.facebook.com/brcbf/info


20/06/14

Brasília Santana Gold Flat


Localizado a duas quadras do Metrô Santana e próximo aos principais Pavilhões de Exposições do Anhembi e Center Norte, o Santana Gold possui clientela fiel e praticamente 100% de ocupação o ano inteiro em seus 96 apartamentos, o que demanda muito do serviço de Alimentos e Bebidas.

Com a gestão da empresa ANIS ALIMENTAÇÃO, o almoço Self-Service conta agora com o avançado sistema da GLASART para distribuição fria e quente, com apresentação diferenciada de alto padrão e foco na garantia de satisfação dos clientes.




O novo balcão refrigerado possui capacidade para 24 tipos de saladas, atendendo ao público exigente do hotel, formado sobretudo por viajantes estrangeiros e por atletas da "Portuguesa" em concentração. A pista refrigerada trabalha em temperatura negativa, de -4 graus, formando uma camada de gelo para conservar a qualidade dos alimentos.

Já o novo balcão aquecido possui capacidade para receber de 12 a 18 tipos de pratos quentes, composto de 3 vidros termoelétricos de 0,70x0,57m cada, onde o controle de temperatura é digital e individual. Há também um Protetor Salivar com Iluminação Aquecedora, com regulagem individual de intensidade através de dimmer.







Brasília Santana Gold Flat
Rua Dr. Olavo Egídio, 170 - Santana
São Paulo - SP
Tel: (11) 2972-6311

Site do Hotel: www.santanagold.com.br

Site da Anis Alimentação: www.anisalimentacao.com.br

Horário de Funcionamento do Almoço: de Segunda a Sexta-feira, das 11h30 as 15h00.


03/06/14

Papo Cheio, Praia Grande


Em excelente localização, junto à Avenida Presidente Kennedy, principal via da Praia Grande, o Papo Cheio traz há muitos anos uma comida de alta qualidade e delicioso sabor caseiro, com ênfase no grande número de ofertas frias e quentes, que fazem a satisfação de sua fiel clientela.

Para este projeto, a proprietária Sra. Neide nos solicitou grandes espaços para ofertar saladas e pratos quentes, e também um corredor traseiro exclusivo para seus funcionários fazerem a reposição da comida sem incomodar o serviço aos clientes, enfatizando sua vontade de servir bem.

E o resultado final do Buffet ficou tão bom e tão satisfatório para a cliente Sra. Neide que, na conclusão final, ela nos escreveu assim:

"Agradecemos de verdade, aliás todos os pontos (estabelecimentos) estão demaisssss... muito 10... que legal... Parabéns a vocês... de verdade... e o mais bacana de tudo é que quem ganha são os clientes... né... muito bom"
Sra. Neide - Restaurante Papo Cheio





O balcão de saladas possui pista refrigerada lisa de vidro que mede 2,03m e forma uma camada de gelo a -4°C onde o restaurante pode expor em média 20 saladas por dia. O protetor salivar modelo "Alpha" possui vidro curvo em altura ideal para proteger a comida de salivas e cabelos, e possui iluminação inferior em LED.

Já o balcão de pratos quentes possui 4 vidros termoelétricos, formando uma superfície de 2,80 x 0,57m livre para travessas, caçarolas ou panelas, onde o restaurante oferece 20 ofertas. O protetor salivar modelo "Alpha" possui iluminação aquecedora, que auxilia na manutenção da temperatura e dá destaque aos alimentos.

Na saída, o "check-out" possui espaço para apoio de 2 balanças e de todos os utensílios e acessórios, tais como talheres, molhos e afins.











Papo Cheio Restaurante
Avenida Presidente Kennedy, 7303
Cidade Ocian - Praia Grande - SP
Tel: (13) 3471-1441

Horário de Funcionamento:
De segunda a domingo, das 11h30 as 15h00


30/05/14

GLASART no Restaurante Atlântico, Recife


Quem morava em Olinda nos anos 90 não podia imaginar que aquela pizzaria de bairro - com ambiente familiar e que agradava pela qualidade e preço justo - fosse se tornar uma grande rede de restaurantes.

O primeiro ponto, no Jardim Atlântico, ficou conhecido. Em 2000, abriram a primeira filial, no Ipsep, apenas com o serviço de delivery (a unidade ganhou um salão em 2005). Em 2004, foi a vez de montar o delivery no Paissandu, com inauguração do salão em 2009. O restaurante das Graças abriu as portas em 2006 e, o do Pina, em 2008. No final de 2010, a rede inaugurou sua primeira franquia, em Piedade.

Hoje são seis unidades, que não param em nenhum dia do ano, com exceção de 31 de dezembro. Atualmente, o Grupo atende toda Região Metropolitana do Recife através do serviço de delivery e tem uma equipe com mais de 850 colaboradores, que com muito empenho contribui a cada dia para o crescimento da empresa. Nos planos futuros, abrir mais franquias no Estado e expandir pelo Nordeste.









Restaurante e Pizzaria Atlântico
Avenida Ayrton Senna da Silva, 777
Jaboatão dos Guararapes - PE
Tel: (81) 2101-1111
Site: www.pizzariaatlantico.com.br

Consulte a Representante da GLASART em Recife e Região!
Sra. Jaci Lages
Fênix Representações - O Shopping do Restaurante
Celulares: 81-9195.2576 (Claro) - 81-9794.2908 (Tim) - 81-8667.4551 (Oi) - 81-8146.4543 (Vivo)
E-mail: fenixrep@yahoo.com.br


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